• 中華民國 113 年 05 月 15 日 星期三
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書 名：麵的科學：粉末創造的豐富口感、香氣與美味
作 者：山田昌治著
輔助作者：吳佩俞譯
版 本：初版
出 版 項：臺中市：晨星
稽 核 項：238面：圖,表；23公分
叢 書 項：知的!．食品；163
ＩＳＢＮ：978-986-443-972-0(平裝)：112年度教育部獎補助/新臺幣420元
附 註 項：含參考書目及索引
附 註 項：版權頁副題名:麵粉如何創造豐富的口感、香氣和美味
其他題名：粉末創造的豐富口感、香氣與美味
其他題名：麵粉如何創造豐富的口感、香氣和美味
標 題 項：麵
標 題 項：食品加工
書名 麵的科學 : 粉末創造的豐富口感、香氣與美味
作者 山田昌治著
出版項 晨星
叢書項 知的!
標題項 麵食品加工
分類號 439.21
杜威分類法
ISBN 9789864439720
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麵的科學：粉末創造的豐富口感、香氣與美味/山田昌治著 ;吳佩俞譯.--初版.--；臺中市.--：晨星 (1166213)
以下為本館館藏
註記 館別/館藏地 登錄號 分類號/作者號 圖書狀況
預借 台北海洋科技大學/食品總 020184438 439.21/8655 在館中

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