書 名： 飲食的香氣科學：從香味產生的原理、萃取到食譜應用,認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配 作 者： 市村真納作 輔助作者： 橫田涉作 輔助作者： 周雨?譯 版 本： 初版 出 版 項： 臺北市：麥浩斯出版：家庭傳媒城邦分公司發行 稽 核 項： 191面：部份彩圖,表；26公分 叢 書 項： 食在；16 ＩＳＢＮ： 978-986-408-836-2(平裝)：112年度教育部獎補助/新臺幣650元 附 註 項： 參考書目:面190-191 其他題名： 從香味產生的原理、萃取到食譜應用,認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配 標 題 項： 食品科學 標 題 項： 烹飪

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