書 名： The science of Thai cuisine :chemical properties and sensory attributes / 作 者： Sinsawasdi, Valeeratana K. 合著作者： Rattanapanone, Nithiya. 合著作者： Toschka, Holger Y. 版 本： 1st ed. 出 版 項： Boca Raton, FL :CRC Press,c2023. 稽 核 項： xi, 260 p. :ill. (chiefly col.) ;24 cm. I S B N： 9781032023281 (hbk.) I S B N： 9780367763350 (pbk. : 112年度教育部獎補助) :(NT$2236) I S B N： 9781003182924 (ebk.) 附 註 項： Includes bibliographical references and index. 標 題 項： Food--Sensory evaluation. 標 題 項： Cooking, Thai. 標 題 項： Food habits--Thailand. 國會分類： TX546 .S56 2023 杜威分類： 664/.072

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